2011年2月1日 のアーカイブ

全粒粉

2011年2月1日 火曜日

大病されたお客さまから 美味しい全粒粉のパンが食べたいという
たってのご要望があって、木村シェフが長年あたためていたレシピで
全粒粉といちじくのパンを作りました。

玄米に比べて消化しやすい全粒粉。
発芽小麦の外側の麸(ふすま)がまぶしてあるのがポイントです。
この辺の小麦の話をし出したら、もう止まらない木村くん。
ターセンは 身体に良くても美味しくなきゃと思ってます。