日頃元気な時は
大抵のものを美味しいくいただけるるんだけど、
調子が今ひとつな時は
作る人や 育つ大地のエネルギーが高いものを食べたくなる。

熊本のかるべけいこさんの鉄火味噌がまさにそれ！
根菜を細かく細かく刻んで、きっと炭になる一歩手前位まで
気の遠くなるほど時間をかけて炒めたものだね。

この感じ。。。「ああ本当に美味しくて滋養があるなぁ」
を体は覚えていて、そのことをいつも思い出しながら
僕たちはダンディゾンのパンを試作、修正しているんだなと
ハッと気がついた。